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1 前言過氧化值是評價油脂氧化程度的關鍵指標。牛油作為常見的動物油脂,廣泛用于火鍋底料、糕點、烹飪等。由于其飽和脂肪酸含量較高,在儲存過程中容易發生氧化酸敗,導...
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1 前言脂肪酸值是評價谷物及制品新鮮程度和儲藏穩定性的重要指標,反映糧食中游離脂肪酸的含量。稻米在儲藏過程中,由于脂肪酶的作用,脂肪逐漸水解產生游離脂肪酸,導致...
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1 前言總酸值是評價石油產品中酸性物質含量的重要指標,反映潤滑油中酸性組分(包括有機酸、無機酸、酯類、酚類化合物、添加劑降解產物等)的總量。潤滑油在使用過程中會...
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1 前言酸價是評價油脂及含油食品新鮮程度和品質劣變的重要指標,反映樣品中游離脂肪酸的總量。食品在加工、儲藏過程中,由于酶、微生物、光照或高溫作用,脂肪會逐漸水解...
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1 前言羥值是衡量非離子表面活性劑中羥基含量的重要指標,定義為中和 1g 試樣中的羥基所消耗的氫氧化鉀毫克數。羥值直接影響表面活性劑的親水親油平衡值(HLB 值...
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