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手持式麻度檢測儀采用電化學測量方法,可快速、便捷地檢測各種花椒及花椒制品中的天然山椒素的含量,適用于干花椒、花椒油、花椒粉等花椒及其制品的快速檢測。
麻度檢測儀采用一次性三電極片在電位作用下,椒素在工作電極表面富集,然后在工作電壓下得失電子,發生氧化還原反應,這時電流信號在顯示器上呈現相應的氧化還原峰,根據峰電流的大小對花椒酰胺的含量進行定量分析。
花椒及花椒制品的麻度主要由花椒中的花椒酰胺含量決定的。花椒酰胺是食品麻味的主要來源,它與食物的麻度有著直接的關系。花椒酰胺含量越高,麻度值就越大,對應的食品就越麻。
花椒酰胺是花椒呈麻味的主要成分,含有羥基-α-山椒素、羥基-β-山椒素、羥基-γ-山椒素和羥基-ε-山椒素等多種酰胺類成分,其中羥基-α-山椒素含量最高,通過測定羥基-α-山椒素即可得到花椒酰胺類物質的總含量。羥基-α-山椒素物質含量的單位為mg/g。
目前花椒油的麻度大約在1-20mg/g,干花椒,鮮花椒和花椒粉麻度大約在5-100mg/g。
1. 樣品檢測范圍:花椒5-30mg/g 花椒油 0.6-3mg/g;
2. 重復性RSD:≤5%
3. 分辨率:花椒2mg/g 花椒油0.3mg/g
4. 檢測時間:152秒/次
5. 主機外形尺寸:182×72×50mm(長*寬*高)
6. 電池工作時長:≥8h
7. 充電電源:5V 2A
8.主機重量:270g
1. 即插即用,自動識別檢測
2. Android智能操作系統,存儲8W+條數據;
3. 3.5英寸超高清顯示觸控屏幕;
4. 檢測結果可以利用WiFi上傳至云平臺;
5. 具備USB通訊接口,方便數據讀取和導出,導出結果為Excel表格;
6. 內置拼音輸入法,可編輯中英文信息;
7. 連續使用8個小時。
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